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Jean-François Zygel improvise au piano sur "Le Pain" de Francis Ponge dans une émission sucrée

Le 6 mai 2017, Jean-François Zygel consacrait son émission diffusée sur France Inter, "La preuve par Z", aux "Plaisirs de la table". Il y propose notamment une improvisation au piano sur "Le Pain" de Francis Ponge.

Réécouter l’émission, sur le site de France Inter, à la cinquantième minute.

Francis Ponge, « Le Pain », Le Parti pris des choses, Œuvres complètes, Paris Gallimard, "Bibliothèque de la Pléiade", 1999, p. 22-23.

LE PAIN

La surface du pain est merveilleuse d’abord à cause de cette impression quasi panoramique qu’elle donne : comme si l’on avait à sa disposition sous la main les Alpes, le Taurus ou la Cordillère des Andes.
Ainsi donc une masse amorphe en train d’éructer fut glissée pour nous dans le four stellaire, où durcissant elle s’est façonnée en vallées, crêtes, ondulations, crevasses… Et tous ces plans dès lors si nettement articulés, ces dalles minces où la lumière avec application couche ses feux, - sans un regard pour la mollesse ignoble sous-jacente.
Ce lâche et froid sous-sol que l’on nomme la mie a son tissu pareil à celui des éponges : feuilles ou fleurs y sont comme des sœurs siamoises soudées par tous les coudes à la fois. Lorsque le pain rassit ces fleurs fanent et se rétrécissent : elles se détachent alors les unes des autres, et la masse en devient friable…
Mais brisons-la : car le pain doit être dans notre bouche moins objet de respect que de consommation.

Mis en ligne le 23 décembre 2017, par Benoit Auclerc